Ingredientes
(10 personas):
- 1,5 Kg. Solomillo Ibérico
- 15 cl. Aceite de Oliva
- 20 Pimientos del Piquillo
- 20 Espárragos trigueros
Para la Crema de Roquefort
- 40 cl. Nata
- 200 grs. de queso roquefort
Para la Cebolla Caramelizada
- 150 grs. Cebolla
- 30 grs. Azúcar Moreno
Preparación: Se
preparan los solomillos, retirando los desperdicios, preparamos en medallones
los mismos y los freímos hasta dorarlos,
los retiramos. Cortamos en juliana la cebolla y freímos con ese mismo
aceite, incorporando un poco más, cuando este pochada se incorpora el azúcar,
se remueve y se deja a fuego lento, si vemos que se nos quema echamos un poco
de agua.
Para
la crema de Roquefort, ponemos la nata en un sartén a fuego medio y vamos
echando el queso, desmigándolo hasta que
quede una salsa cremosa.
Se
saltean los espárragos trigueros y los pimientos del piquillo.
Presentación: Se
presenta en un plato llano, se pone como base la salsa Roquefort y encima los
medallones de solomillo ibérico, y encima de estos la cebolla caramelizada, se
acompaña con espárragos trigueros y pimientos del piquillo. Se sirve en
caliente.
Breve Comentario: Este
es uno de los platos que con la mezcla de ambos y con el dulzor de la cebolla
caramelizada, te hace sentir La Cocina.
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