GAZPACHO DE MANGO

Ingredientes (8 personas):

• 800 gr de tomate
• 2 mangos
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 100 ml de aceite
• 50 ml de vinagre
• Sal
• Agua
• Cebollino

Preparación: Lavamos y troceamos los tomates con piel, la cebolleta, el pimiento y el ajo.

Pelamos los mangos y los vacíanos. Batimos todos los ingredientes, junto con el vinagre y el aceite. Lo pasamos por chino y añadimos agua hasta conseguir la textura deseada. Y volvemos a batir, para que se unan todos los ingredientes.

Presentación: Servimos el gazpacho de mango frío, acompañado de trocitos de mango, pepino, tomate y cebollino.

Breve Comentario: Es un sabor entre dulce y acido, con un sabor en boca muy particular, pero agradable.