Ingredientes
(6 personas):
- 1Kg. Tomates
- 300 grs. Cerezas
- 15 grs. Pimiento verde
- 30 grs. Cebolleta
- 10 cl. Vinagre de Manzana
- 80 grs. miga de pan
- 10 cl. Aceite de oliva Virgen.
- 1 diente de ajo
- 10 cl.de agua
- Sal
- 200 grs. Melón
- Hierbabuena
Preparación: Limpiamos,
lavamos y troceamos las verduras, mezclamos todos los ingredientes, menos las
cerezas y el melón y los dejamos en la nevera. Después de 8 horas, sacamos los
mismos, incorporamos 200 grs. de cerezas, sin hueso y rabo y los pasamos por la
batidora y luego por el chino. Probamos y si fuese necesario rectificar
respecto a sal, vinagre o aceite o si necesitase más agua, por estar muy
espeso. Partimos el melón en cuadritos y reservamos.
Presentación: He
puesto en copa para resaltar más su color, he acompañado con melón a trocitos,
unas cerezas enteras con rabo. He decorado con un poco de Hierbabuena. Se sirve
en frio.
Breve Comentario: En
este plato resalta el color y sabor de las cerezas.
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