Ingredientes: (6 personas)
- 300 grs. de bacalao
- 80 gr. aceite de oliva
- 80 ml. de leche
Preparación: Confitamos el bacalao, a fuego suave
con la piel hacia arriba, después de 4
minutos retiramos. Cogemos el bacalao, quitamos las espinas y la piel y
dejamos limpio en un recipiente. Se calientan la leche, hasta que hierva.
Trituramos el bacalao con la batidora. Y cogemos el aceite del confitado del
bacalao. Entonces, se incorporan alternativamente, sin dejar de batir y poco a
poco, a potencia mínima de la batidora, la leche y el aceite templado.
Presentación: Sobre una
rebanada de pan de multicereales, untar la brandada y espolvorear perejil
sobre la misma. Se acompañan con tiras de pimientos del piquillo.
Breve Comentario: La untuosidad es muy buena, como si de una crema se
tratase.
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