VASITOS DE BRÓCOLI Y RULO DE CABRA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Ingredientes: 4 personas (8 vasitos)

• 400 grs. de brócoli                                             
• 1 cebolla
• 100 cl. de leche evaporada
• Sal y pimienta
• 2 lonchas de jamón serrano
• 200 grs. rulo de queso de cabra
• 180 cl. Nata.

Para preparar la crema de brócoli, picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Añadimos el brócoli en ramos. Cubrimos de agua y salpimiéntanos. Dejamos cocer 10 minutos. Trituramos con batidora. Calentamos y vamos añadiendo la leche, dejamos hasta que este la crema homogénea, rectificamos de sal.

Para preparar  la crema de rulo de cabra, ponemos a calentar la nata en un cazo y añadimos el rulo de queso de cabra troceado. Cocinamos hasta que este disuelto y quede homogéneo. Trituramos con la batidora .Esta crema tiene que quedar más espesa, ya que va encima de la de brócoli.

Poner las lonchas de jamón serrano sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Cubrimos con otro trozo de papel .Se pone algo de  peso encima u otra bandeja. Metemos al horno durante 12 minutos.

Servimos la crema de brócoli en vasitos, cubre con la crema de rulo de cabra y acompaña con el jamón serrano. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dos vasitos por persona. Servimos caliente, con cuchara pequeña.